Pilzfreunde Kanal

Pilze im September
🍄🍄🍄🍄🍄

Pefferröhrling
Pfeffriger Zwergröhrling

ESSBAR!🍴

CHALCIPORUS PIPERATUS (SYN. BOLETUS PIPERATUS)
 
Geruch: Neutral.

Geschmack: Pfeffrig scharf.

Hut: 1-5 (7) cm Ø, klebrig, rotbraun, uneben filzig, +/- eicht gebuckelt.

Fleisch: Gelb, zitronengelb, zur Stielbasis intensiver gelb, im Hut rötlich, rosa, etwas faserig.

Stiel: Außen bräunlich-gelb, innen vollständig gelb und dünn.

Röhren: Großlöcherig, braun, rotbraun.

Sporenpulverfarbe: Zimtbraun, rotbraun (8-11 x 3-4 µm, spindelförmig).

Vorkommen: Mischwald, meist sauren Boden, Symbiosepilz, Frühling bis Spätherbst (vereinzelt sogar bis Dezember und ab Mai).

Gattung: Röhrlinge, Zwergröhrlinge (alle Zwergröhrlingsarten sind essbar).

Verwechslungsgefahr: Kleinster Zwergröhrling, KurzsporigerRöhrling, Sandröhrling, Nadelholzröhling.

Besonderheit: Guter Steinpilzzeiger!

Kommentar: Ein guter Würzpilz - pfeffrig scharf.
Aber bitte nicht mehr als 30 % als Mischpilz verwenden, sonst wird das Pilzgericht zu pfeffrig scharf!
Sollte es doch passiert sein: Länger kochen, dann nimmt die Schärfe wieder ab!
Oft wird in anderer Literatur behauptet, dass die Schärfe durch Garen vollständig verschwindet. Das konnten wir nicht feststellen.
Eine Pfanne voll, gebraten mit Ei konnten wir kaum verzehren - zu scharf waren diese!
Möglicherweise sind andere Zubereitungsmethoden oder nur geringe Mengen unbedeutend schärfewirkend.

Bemerkung: In sehr seltenen Fällen soll er schon gastrointestinale Beschwerden verursacht haben. Uns ist bisher kein persönlicher Fall bei ausreichender Garung bekannt. Roh genossen gilt er als etwas unverträglich, er enthält Xerocomsäure! Wir empfehlen eine Mindestgarzeit von 15-20 Minuten.

Relativer Speisewert: Speisepilz; Relative Wertigkeit 2.

Bildquelle YouTube: Pilzwelten
Textquelle: https://www.123pilzsuche-2.de/daten/details/Pfefferroehrling.htm

👩‍🌾🌶🥕🐛🥬🌻🐝🌿🌱🦔🌳🧑‍🍳🐞🦋
@AlleswasduzumLebenbrauchst
@pilzwaldfreunde1
👨‍🌾🌲🌿🌱🍄🦔🌳👨‍🍳🐞🦋

#Pilzprofil

www.tg-me.com/it/Pilzfreunde Kanal/com.Pilzwaldfreunde1/199

260 viewsSep 15, 2023 at 09:12

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Pefferröhrling
Pfeffriger Zwergröhrling

ESSBAR!🍴

CHALCIPORUS PIPERATUS (SYN. BOLETUS PIPERATUS)
 
Geruch: Neutral.

Geschmack: Pfeffrig scharf.

Hut: 1-5 (7) cm Ø, klebrig, rotbraun, uneben filzig, +/- eicht gebuckelt.

Fleisch: Gelb, zitronengelb, zur Stielbasis intensiver gelb, im Hut rötlich, rosa, etwas faserig.

Stiel: Außen bräunlich-gelb, innen vollständig gelb und dünn.

Röhren: Großlöcherig, braun, rotbraun.

Sporenpulverfarbe: Zimtbraun, rotbraun (8-11 x 3-4 µm, spindelförmig).

Vorkommen: Mischwald, meist sauren Boden, Symbiosepilz, Frühling bis Spätherbst (vereinzelt sogar bis Dezember und ab Mai).

Gattung: Röhrlinge, Zwergröhrlinge (alle Zwergröhrlingsarten sind essbar).

Verwechslungsgefahr: Kleinster Zwergröhrling, KurzsporigerRöhrling, Sandröhrling, Nadelholzröhling.

Besonderheit: Guter Steinpilzzeiger!

Kommentar: Ein guter Würzpilz - pfeffrig scharf.
Aber bitte nicht mehr als 30 % als Mischpilz verwenden, sonst wird das Pilzgericht zu pfeffrig scharf!
Sollte es doch passiert sein: Länger kochen, dann nimmt die Schärfe wieder ab!
Oft wird in anderer Literatur behauptet, dass die Schärfe durch Garen vollständig verschwindet. Das konnten wir nicht feststellen.
Eine Pfanne voll, gebraten mit Ei konnten wir kaum verzehren - zu scharf waren diese!
Möglicherweise sind andere Zubereitungsmethoden oder nur geringe Mengen unbedeutend schärfewirkend.

Bemerkung: In sehr seltenen Fällen soll er schon gastrointestinale Beschwerden verursacht haben. Uns ist bisher kein persönlicher Fall bei ausreichender Garung bekannt. Roh genossen gilt er als etwas unverträglich, er enthält Xerocomsäure! Wir empfehlen eine Mindestgarzeit von 15-20 Minuten.

Relativer Speisewert: Speisepilz; Relative Wertigkeit 2.

Bildquelle YouTube: Pilzwelten
Textquelle: https://www.123pilzsuche-2.de/daten/details/Pfefferroehrling.htm

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